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      一名優秀店長應該在日常工作中做到“四不”“八要”

      店長代表餐廳、代表品牌,是一店之主,是對餐廳的政策,經營標準,管理規范,經營目標和任務的切實執行的靈魂人物。

      一名優秀店長應該在日常工作中做到“四不”“八要”,到底是哪“四不”“八要”呢?

      店長“四不”

      不推卸責任

      在需要承擔的責任面前,最能體現一個店長的責任感和忠誠度。作為一名餐廳店長必須要有這種敢做敢當的工作態度,才能在未來的管理工作中清醒地認識到自己的不足,并以此加強各方面的管理能力。

      不吝嗇表揚

      不要吝嗇去表揚和稱贊員工,當員工做的好的時候應該夸獎,對于特別有貢獻的人還應該給予物質獎勵,一句稱贊可能改變一個人,一次激勵甚至可以進一步挖掘經紀人的潛能。

      不獨斷專行

      有人認為,一個成功的店長必須運用強硬的手段。其實,強硬是雙面性的,對于原則性的問題,我們必須持強硬的態度,但在一般工作中,我們切忌咄咄逼人,獨斷專行。

      一般優秀的店長,絕不會“官高一級壓死人”,而是會與員工努力溝通和交流,了解大家的想法,這樣做,不僅不會使威信和尊嚴下降,反而會贏得大家的心。

      不以事小而不為

      店長需要管理的事物繁多、瑣碎,實際上,這些事情既小又大。所謂小,是因為它涉及的都是日常的、具體的事情;所謂大,是因為這些事兒體現了餐廳的精神面貌和員工素質,它可以成就餐廳也可以砸掉餐廳的招牌。所以,不要小看自己的工作能力,小中見大,它需要我們堅持不懈、一絲不茍地做下去。

      店長“八要”

      明確自己的角色

      店長作為餐廳的核心人物,也是所有員工的準則和標尺。店長扮演著三種角色:贏利責任人、店面管理者、餐廳文化、制度的執行者和傳達者。也就是使之明白職責之所在。

      做事情絕不拖拉

      事實中有些問題并不是問題,店長不一定要有解決事情的能力,但他要有絕不拖拉的作風,讓所有事情能在最短時間內解決掉,因為解決事情的效率比解決事情的能力更重要。

      發現問題,解決問題

      知道問題出在哪里,并能動手去解決它:這是最不容易學到的能力,也是餐廳店長最重要的素質,老板要的不是能發現問題的店長,而是要那種發現問題并能及時解決問題的店長。

      認真學習管理知識

      一個合格的店長一定要具備基本的管理知識,如何提高管理素養可以通過讀書,進修,向他人請教等方式。一名合格的店長,最應該考慮的問題是怎樣管理才能夠盈利,這時一個很直觀很現實的問題。

      員工教育培訓

      要針對一段時期的營業額和水平,對員工進行教育,旨在讓他們更好的工作。同時也要懂得一些培訓知識,向你的員工灌輸正確銷售的理念,做好培訓工作也是一名合格的店長應具備的素質之一。

      銷售技巧培訓

      餐廳店長要懂得銷售技巧,有實際的銷售經驗。如果店長的銷售技巧不夠嫻熟或者不能服眾,那么其它店員一沒有樣榜二沒有信心。店長銷售技巧的培訓相當關鍵。

      一個擁有良好銷售技巧的店長,對外可以招攬更多的顧客,對內可以作為員工效仿的榜樣。

      行政能力培訓

      店長是整個店面的執行者,必須具備一定的行政能力和卓越的管理才能,公正、公平的處理員工之間的關系和正確的業績評估。

      從全局出發,根據員工的性格特點進行科學分工和嚴格督導,激勵員工的工作熱情,靈活、冷靜的處理突發事件,這是店長必須具備的基本能力。

      服務理念培訓

      同類餐廳很多,服務態度不好,直接導致業績下降。對店長來說,除了質量外,首推服務,店長必須牢固服務至上的思想理念,從而帶動整個餐廳的服務水平。

      現在重要的是創新服務,當你的服務大眾化,不新穎,那么你的服務就不算服務。

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